【代替表記と拡大表記】
アレルゲンの表記方法は、アレルゲンを含む原材料の直後に（ ）を付して特定原材料等の名称を表示する「個別表示」が原則ですが、その他に「代替表記」と「拡大表記」による表示も可能です。
「代替表記」とは、特定原材料等と同じものであることが理解できる表記のことをいいます。「拡大表記」とは、表示される名称の中に「特定原材料等の名称」「代替表記の名称」を含んでいるため、その特定原材料等を使用していることが理解できる表記のことをいいます。具体的な表記については、以下の表をご参照ください。
らくらくシェフでは代替表記および拡大表記の代表的なものを原材料として登録した場合、自動的に（ ）を付しての表示を省略するようになっています。
※注意事項：「卵白」と「卵黄」は「卵」の文字を含むため、旧基準では卵の拡大表記と見なされていましたが、新基準では「卵白（卵を含む）」「卵黄（卵を含む）」と表示することとなっています。