食品表示法に沿ったラベル作成の手順と確認のポイント

表示に載せる項目を一枚の原稿にまとめる

名称、原材料、期限、保存方法など、表示面に出す項目を計算メモのままにせず、印刷用の原稿へ落とします。お弁当の短冊は幅が狭く、飲料のシュリンクは曲面に乗るため、欠けの出どころはここです。作成の起点は、レシピと表示面を並べて見ることにあります。

一括表示と期限印字の置き場を分ける

原材料などの一括表示をシールやシュリンクに載せ、期限は印字機で別打ちする運用です。作成の途中で両方を一つのデータだと思い込むと、印字欄が空のまま出る、旧日付が残る、といったズレになります。居酒屋の仕出し袋では、折り返しで印字位置が隠れる例です。

試し貼りをしてから量産に回す

原稿どおりに印刷できたとしても、現物に貼ると蓋やキャップで項目が隠れます。作成の最後は、試し貼りした現物と原稿の突き合わせです。量産の前に一枚だけ現物を確認する手順を置くと、印刷後に差し替えが生じるリスクを下げられます。

開けずに読める面へ置く

一括表示は、容器包装を開かなくても読める面に置きます。底面だけ、キャップの裏側だけ、といった置き方は、ポイントから外れた扱いになります。お弁当の蓋の内側、飲料のシュリンクの継ぎ目は、隠れがちな位置です。

文字の大きさと背景のコントラスト

食品表示基準では、原則として日本産業規格（JIS）の8ポイント以上の活字を用いる扱いです。表示可能面積がおおむね150平方センチメートル以下の場合、5.5ポイントまで下げられる規定があります。白い文字を薄い色のシュリンクに乗せる、印字がかすれる、といった状態も、ポイントの確認対象です。

原材料と添加物の区切り

一般の原材料と添加物は、「／」などの記号で区切って書き分ける扱いです。枠線の有無も確認対象です。記号の位置がズレると、読み手が区分を追えません。お弁当の合わせ調味料、飲料の酸味料など、名称が短い材料ほど、区切りの確認がポイントになります。

旧版のラベル在庫を残さない

改版したあとに倉庫の旧シールを使い切る運用は、注意点の筆頭です。お弁当の日替わり、飲料の原料切り替えの翌日に、旧版が混ざる例があります。版の識別を箱に書いておくと、旧版の混入を防ぎやすくなります。

期限印字の日付と記録の食い違い

印字機の日付が、製造日の記録とズレることがあります。電源を入れたまま前日の日付が残る、午前0時をまたぐ、といった注意点です。居酒屋の仕出しで朝仕込み、昼出荷する場合、日付の切り替えタイミングを決めておく必要があります。

貼った位置で項目が欠ける

シールがしわになる、シュリンクが熱で寄る、袋の溶着で端が隠れる、といった問題が印刷後に出ることがあります。試し貼りで見えた欠けを、量産の途中で見なくなる現場も残る点です。飲料のシュリンクは、熱収縮のあとで文字が寄る例です。抜き取りで現物を確認する手順を設けると、欠けを見落とすリスクが下がります。

印刷機に渡す原稿と、印字機の日付は、別の経路です。らくらくシェフは、商品ごとの表示項目をクラウドサービス上にまとめ、ExcelやPDFとして出力できます。自社のラベルプリンターや業務の流れに合うか、まずは無料のお試し期間でご体感ください。